Белите яйца са предимно от внос, внимавайте за маркировката

Тези дни яйцата ще бъдат една от най-купуваните стоки. За какво да внимаваме като потребители разговаряме с Ивайло Гълъбов, председател на УС на Съюза на птицевъдите. 

- Г-н Гълъбов, какви яйца ще сложим на трапезата на Великден - български или вносни?

- Това е въпрос на личен избор. Но когато купуваме български яйца, увеличаваме БВП и бюджета на България. Когато купуваме вносни яйца, нашите пари подкрепят чужда икономика. Българското производство е достатъчно, за да задоволи потреблението на вътрешния пазар.

За съжаление, инфлуенцата по птиците /ВПИП - високопатогенна инфлуенца по птиците/ ни принуди рязко да намалим поголовието в страната. В момента износът е редуциран. Средното годишно потребление на яйца в България е 15,6 кг на човек и плавно расте. Този ръст обаче едва ли ще се запази поради високата себестойност на яйцата, произведени в ЕС. Освен, разбира се, ако производителността на труда и доходите на българите не се увеличат рязко.

- А от кои държави идва вносът и можем ли да бъдем сигурни, че яйцата са произведени при същите строги условия, които важат за българските производители? Опитът ми сочи, че яйцата с бели черупки, които масово се търсят за Великден, не са български.

- Има  български бели яйца, но действително за Великден преобладаващо по магазините се срещат вносни бели яйца. Когато са с произход ЕС, те отговарят на същите стандарти като българските. Българската агенция по храните със сигурност ще обърне специално внимание на агнешкото и яйцата за спокойствие на потребителите.

- Има ли разлика във вкуса от свободно гледани кокошки и тези при клетъчно отглеждане? От какво всъщност зависят вкусовите качества на яйцата?

- Вкусът на яйцата се влияе от храната, която приемат кокошките. Птицевъдите печелят от количеството яйца от една кокошка. За да имат повече яйца, хранят кокошките с пълноценни висококачествени фуражи. Това е предпоставка за добър вкус на яйцата.

- Има ли особености при съхранението на яйцата в домашни условия?

- В хладилник на температура от 6-9 градуса яйцата ще запазят своето отлично качество дори по-дълго от посочения на етикета срок.

- Мит ли е, че малките по размер яйца са по-здрави, с по-твърда черупка?

- Не е мит. Малките яйца обикновено наистина имат по добра черупка. Но факторите, които определят качеството и здравината на черупката, са много. Някои от тях са генетически.

- Забелязала съм, че има яйца клас А  - тези, които се продават в търговската мрежа. А къде отиват яйцата клас Б?

- Яйцата клас Б са предназначени за индустриална преработка. Те са маркирани с черно мастило. Това са яйца, които при окачествяване са били отстранени по различни причини. Като яйчен меланж те не се различават в качеството от яйца клас А.

Важен код

Срокът на годност на яйцата е 28 дни от датата на снасяне. Яйцата, които се продават в търговската мрежа, имат маркировка, която носи много информация, стига потребителят да може да я разшифрова. Най-отпред стои цифра от 0 до 3, която показва как са отглеждани кокошките носачки. 0 означава биологично, 1 - свободно, 2 - подово, 3 - клетъчно. Следва абревиатура, която показва държавата на произход. Родните яйца се маркират с BG. Следващите цифри означават областта, където е разположена птицефермата, и съответният регистрационен номер на производителя.

Маркировка също показва датата, до която едно яйце е годно за употреба, тоест 28-те дни след снасянето му. 

Още интересни четива за Великден ще намерите в специалното ни издание тук.