Какво да сложим на трапезата на Ивановден – традиционни рецепти

За здраве на Ивановден ергените пръскат момите с вода, а коледарите окъпват своя водач. След къпането той ги посреща и богато угощава в дома си. Така се отбелязва краят на периода, през който обикалят маскираните новогодишни дружини.

Имен ден днес празнуват Иван, Иво, Йоан, Йоана, Ивайло, Иванка, Ивана, Ванчо, Ваньо, Ваня, Ивелин, Калоян, Йото, Йонко, Жан, Жана и Яна.

Обредната трапеза за празника включва варено жито, фасул, ошав, баница, кървавица, печена луканка, свински ребра със зеле.

Предлагаме ви примерно меню:

Къдрава баница с готови кори

Необходими продукти

• 300 г готови кори
• 150 г сирене
• 3 бр. яйца
• 250 мл лимонада
• 100 мл олио
• 3-4 с.л. захар

Начин на приготвяне

Корите се намачкват леко, за да се накъдрят. Поръсват се с сирене, яйце и олио. Щом корите свършат се нарязва на едри квадрати и се залива с лимонада и яйца. Пече се до зачервяване на умерена фурна.

След като се опече се поръсва с вода и захар.

Яхния с боб и кисело зеле

Необходими продукти:

•    500 г бял боб

•    3 глави лук

•    6 с.л. олио

•    1/2 кисела зелка

•    червен пипер

Начин на приготвяне:

Фасулът се сварява с две глави ситно нарязан лук и 3 с.л. олио. В друга тенджърка се вари ситно нарязаната зелка. При готовност се прехвърля при сварения боб.  Глава накълцан лук се запържва в 3 с.л. олио и ципка червен пипер. Ястието се залива при запръжката и се разбърква. Оставя се да ври още десетина минути. 

Свински ребра със зеле

Продукти:

500 г свински ребра

2 едри кисели зелки

250 г мас

200 г зелева чорба

2 ч.л. червен пипер

сол на вкус

Приготвяне:

Месото се посолява малко и се наръсва с червен пипер. Зелето се нарязва на ситно, изстисква се от чорбата и се нарежда в тенджера в следния ред: зеле, месо, зеле и т.н. най-отгоре се поръсва още малко червен пипер.

Ястието се залива с разтопената мазнина (или олио), зелевата чорба и малко топла вода. Захлупва се плътно и се вари дълго на не много силен огън.

Щрудел с локум и орехи

Необходими продукти

• 500 г кори
• 150-200 г локум
• 1 кг ябълки
• 1 и 1/2 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. орехи
• 200 мл газирана вода
• 5 с.л. олио
• канела
• стафиди
• пудра захар

Начин на приготвяне

Приготвя се смес от настъргани ябълки, стафиди, локум, захар, канела, орехи и олио. Редят се по три кори и плънка. Сладкишът се реже като торта и се полива с газирана вода. Пече се на 200С до порозовяване.

Щом изстине се поръсва с пудра захар.

Последвайте Епицентър.БГ вече и в Телеграм и Туитър!