Лесен, вкусен и здравословен: Лимонов кекс без брашно РЕЦЕПТА

Той е неустоим, много пухкав и мек. Притежава текстурата на обикновен кекс, но не съдържа брашно. Чудесен е както  за закуска, така  и следобеден чай или кафе.

Необходими продукти:

4 големи яйца, белтъците и жълтъците разделени

1 чаша (220 г)  бяла захар

2/3 чаша (100 г) картофено нишесте

2 супени лъжици лимонова кора

масло за намазване

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната  до 180 градуса. Щедро намажете с масло вътрешността на форма за печене. Поръсете леко с картофено нишесте и изтупайте излишното. Отделете жълтъците от белтъците.

Разбийте на средна скорост белтъците, докато станат на пяна. Докато машината все още работи, бавно добавете 1/2 чаша захар (1 супена лъжица наведнъж). Увеличете скоростта до висока и продължете да разбивате, докато сместа стане гъста, лъскава и се образуват твърди върхове. Оставете настрана.

Добавете жълтъците и останалата 1/2 чаша захар в друга купа. Разбийте на висока скорост, докато сместа стане много гъста, удвои обема си. Когато вдигнете бъркалката, сместа трябва да се стегне и да задържи формата си върху сместа за няколко секунди, преди да потъне.

Пресейте картофеното нишесте в сместа от жълтъците и разбъркайте с шпатула, докато се смеси равномерно.

Добавете 1/3 от белтъците, като внимателно разбъркате белтъците в сместа от жълтъци с шпатула, докато се смесят. Внимавайте да не пресипете белтъците твърде бързо. Повторете със следващата 1/3 и след това с последната 1/3 от белтъците.

Поръсете лимоновата кора и внимателно я объркайте в тестото, докато се смеси равномерно. Изсипете тестото в подготвената тава и загладете горната част с шпатула.

Печете в предварително загрятата фурна за около 40 минути.