Традиционно сирене от Източна Турция кандидатства за географски статут в Европа

Сиренето Гравиер, произведено от млякото на крави, отглеждани във високопланинските плата на Карс в източна Турция, е официално сертифицирано с географско указание.

Производителите в региона събират млякото в местни мандри, където то преминава през специфични процеси. След това млякото се прехвърля в специални медни котли, в които се вари и се превръща в гъста смес.

След като се извади от котлите, сместа се поставя във форми, престоява 48 часа и след това се съхранява в хладно помещение за около шест до девет месеца, за да се превърне марково сирене.

Търговско-промишлената камара на Карс (KATSO) подаде заявление до Турското ведомство за патенти и търговски марки през 2021 г. и на 17 септември 2024 сиренето Гравиер получи сертификат за географско указание.

Председателят на KATSO Кадир Бозан заяви, че годишно в региона се произвеждат около 200-250 тона сирене.

Бозан отбеляза: „Това сирене е много важно за икономиката на нашия град и ние ще се стремим да популяризираме нашия уникален продукт по света. Вече започнахме усилия да получим географски патент и в Европа.“

Местният жител Фуркан Турут изрази вълнението си от сертифицирането. „Чакахме това от дълго време и се надяваме да популяризираме нашия Гравиер и пред света.“

През последните години сиренето от Карс привлече вниманието с отличителния си вкус и методите на производство. Нарастването на търсенето на турско традиционно сирене не само допринесе за местната икономика, но също така предизвика интерес към запазването на традиционните техники за производство на сирене.

Производителите в Карс сега работят за популяризирането на това кулинарно наследство.