За уютни зимни вечери: Джолан с кисело зеле по класическа РЕЦЕПТА

Няма нищо по-загряващо и вкусно от свински джолан с кисело зеле през студените зимни дни

Това традиционно ястие е не само невероятно апетитно, но и лесно за приготвяне, ако знаете няколко ключови тайни за постигане на перфектния вкус. Ето как да го направите така, че джоланът да бъде крехък и ароматен, а зелето – идеално балансирано.

Свински джолан: 1-2 броя (в зависимост от размера)

Кисело зеле: 1 средно голяма глава

Лук: 1 глава

Моркови: 1-2 броя

Червен пипер: 1 супена лъжица

Черен пипер: 1 чаена лъжичка (зърна или млян)

Дафинов лист: 2-3 броя

Олио или свинска мас: 3 супени лъжици

Сол: на вкус (внимателно, защото зелето е солено)

Вода или зелев сок: около 1 чаша 

1. Подготовка на джоланаИзмийте джолана и го подсушете. Ако има кожа, оставете я за допълнителен вкус и текстура. Втрийте смес от сол, черен пипер и червен пипер в месото, за да му придадете аромат.

2. Подготовка на зелетоНарежете киселото зеле на тънки ивици. Ако е прекалено кисело или солено, изплакнете го с вода. Нарежете лука и морковите на ситно.

3. Задушаване на зелетоВ голям тиган загрейте мазнината и запържете лука и морковите, докато омекнат. Добавете нарязаното зеле и червения пипер, разбъркайте добре и задушете за около 10 минути, докато зелето омекне и поеме ароматите.

4. Подреждане в съдаВ голяма тава или глинен съд разстелете половината от зелето. Върху него поставете подготвения джолан и го покрийте с останалата част от зелето. Добавете дафиновите листа и черния пипер. Налейте чаша вода или зелев сок, за да подсилите вкуса.

5. ПеченеПокрийте съда с капак или алуминиево фолио и го поставете в предварително загрята фурна на 160-170°C. Печете 2-3 часа. Бавното печене е ключът към това месото да стане крехко и да се отделя лесно от костта.

6. ЗавършекЗа апетитна коричка, махнете капака или фолиото през последните 20-30 минути и увеличете температурата до 200°C, пише Actualno.com.

Избор на зелев сок: Зелевият сок добавя уникална киселинност, която подчертава вкуса на джолана.Бавно печене: Този процес позволява на месото да омекне напълно и да попие ароматите на зелето.Проверка на течността: Уверете се, че ястието не остава сухо, като добавяте вода или зелев сок при нужда.