Защо да накиснем орехите преди ядене?

Накисването на орехи и други ядки преди консумация е практика, която може значително да подобри храносмилането и да повиши усвояемостта на важни хранителни вещества

Тази техника се препоръчва поради няколко причини:

Фитиновата киселина, намираща се в ядките, семената и бобовите растения, може да възпрепятства абсорбцията на минерали като желязо, цинк, магнезий и калций. Накисването помага за разграждането на тази киселина, което позволява на тялото ви да абсорбира повече минерали от храната.

Ядките съдържат ензимни инхибитори, които могат да натоварят храносмилателната система и да направят протеините по-трудни за усвояване. Накисването деактивира тези инхибитори, което улеснява храносмилането и увеличава достъпността на протеините, пише Actualno.com.

Накиснатите ядки стават по-меки и по-лесни за дъвчене. Това не само подобрява тяхната текстура, но и прави вкуса им по-приятен, като се усеща свежест и лекота, подобна на тази на млади орехи.

За накисване, подгответе купа с топла вода и добавете около 2 супени лъжици сол на всеки литър вода. Разтворете солта, добавете ядките и се уверете, че са напълно потопени. Оставете ги да престоят така за период от 8 до 12 часа на стайна температура. След накисване, изплакнете добре ядките с чиста вода, за да премахнете излишната сол.

Използвайки тези методи, може значително да подобрите хранителната стойност на ядките, които консумирате, като същевременно се наслаждавате на тяхната оптимизирана текстура и вкус.